Bovino (Vacuno) PLU: BOV-013
⚖️ 380g / persona en crudo

Ojo de Bife / Bife Ancho

El corte sin hueso más marmoleado y sabroso del dorso vacuno, compuesto por el centro tierno (spinalis y longissimus) con su característica ceja.

🌎 NOMBRES EQUIVALENTES POR PAÍS

🇺🇾 Uruguay
Bife Ancho / Entrecot / Ojo de Bife
🇦🇷 Argentina
Ojo de Bife / Bife Ancho
🇧🇷 Brasil
Bife Ancho / Filé de Costela / Entrecôte
🇺🇸 Internacional / USA
Ribeye Steak
🌡️ Punto Óptimo
Jugoso a A punto (56°C - 60°C para derretir la grasa central sin secar la ceja).
⏱️ Tiempo y Fuego
Bife de 4 a 5 cm (400g): 6 a 7 minutos por lado a fuego medio-fuerte.
🥩 Nivel de Grasa
Alto (Marmoleo intramuscular)
✨ Terneza
Muy Alta

💡 Secretos del Carnicero y del Asador

Pedile a tu carnicero bifes de al menos 4 cm (dos dedos de grosor). Atalo con hilo de algodón si querés que la ceja no se separe del centro en la parrilla.

⚠️ Errores Comunes a Evitar

Cortarlo demasiado fino (menos de 2 cm) o sacarlo demasiado frío de la heladera directo al fuego.

📍 Región Anatómica

Región dorsal anterior (de la 6ª a la 12ª costilla del lomo alto).

👅 Perfil de Sabor y Textura

Mantecoso, dulce y sumamente jugoso por su intramuscularidad y el ojo de grasa central que se funde al calor.

🔥 Métodos de Cocción Recomendados

Parrilla a fuego fuerteSartén de hierro con manteca y romeroReverse Sear (Horno + Parrilla)

🔄 Cortes Sustitutos / Similares

Bife de Chorizo, Prime Rib, Tapa de Cuadril / Picanha.

🍷 Maridaje Recomendado

Cabernet Sauvignon Reserva, Tannat Gran Reserva o Blend de guarda.

🧮 Calcular compra para: 4 pers. 1.52 kg

❓ Preguntas Frecuentes sobre Ojo de Bife / Bife Ancho

¿Cómo pedir Ojo de Bife / Bife Ancho en otros países?

🇺🇾 Uruguay: Bife Ancho / Entrecot / Ojo de Bife · 🇦🇷 Argentina: Ojo de Bife / Bife Ancho · 🇧🇷 Brasil: Bife Ancho / Filé de Costela / Entrecôte · 🇺🇸 USA: Ribeye Steak.

¿Cuánto comprar de Ojo de Bife / Bife Ancho por persona?

Calculá 380g en crudo por adulto. Para una mesa de 6 adultos necesitarás aproximadamente 2.3 kg.

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